El sabor de Colombia

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Bibliografía

La investigación inicial de las recetas que aparecen en esta obra, se hizo tomando como base el Gran libro de la cocina colombiana del Círculo de Lectores. Se complementó consultando y confrontando con las obras mencionadas en la presente bibliografía y con diferentes cocineros en las distintas regiones del país. Todos los platos fueron debidamente probados para ajustar los tiempos y las cantidades.

  • ARBOLEDA, Ana Cecilia (Ejecución y redacción) Aliméntese bien. Vol I. Sin fecha. Vol II, 1986. Vol III, 1987. Bogotá.
  • FONNEGRA DE SILVA, Sophie Mis mejores recetas. Editorial Kelly. Bogotá, 1943.
  • GARCIA, Inés de y Lucía de MARTINEZ El menú diario. Editorial Andes. Bogotá. Sin fecha.
  • GOMEZ DE VARGAS, Ana Gourmet Club. Vol I. Policopia. Bogotá. Sin fecha.
  • HERNANDEZ, Elisa Manual práctico de cocina. Vol I y II. Editores Félix de Bedout e hijos. Medellín, 1969. 11a. edición.
  • HOLLMAN, Fenita de Minuta del buen comer. Editorial Cromos. Bogotá, 1937.
  • LLERAS DE OSPINA, Isabel (Compiladora) Secretos de cocina. Editorial ABC. Bogotá, 1948.
  • OLAYA, Clara Inés Frutas de América Tropical y Subtropical. Norma. Bogotá, 1991.
  • ORDOÑEZ, Angela de Cocina tradicional. Editorial Kelly. Bogotá, 1962.
  • ORDOÑEZ, Carlos (Investigador) Gran libro de la cocina colombiana. Círculo de Lectores. Bogotá, 1984.
  • OSPINA DE NAVARRO, Sofía La buena mesa. Editorial Norma. Bogotá, 1991.
  • R. DE RESTREPO, Isabel y Emilia OLANO MORENO La cocina, la mesa y el servicio moderno. Tipografía Industrial. Medellín, 1940.
  • RESTREPO DE CARO, MarIa? Las recetas de mamá. Editorial Presencia. Bogotá, 1977. 2a. edición.
  • ROMÁN DE ZUREK, Teresita Cartagena de Indias en la olla. Ediciones Gamma. Bogotá, 1991. 21a. edición.
  • ROSENBAUM, Eticca de (Investigación y redacción) El menú diario colombiano. Círculo de Lectores. Bogotá, 1991.
  • SALAZAR, Regina de Cocina colombiana fácil. Ediciones Triángulo. Medellín. Sin fecha.

 

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