Douces tentations

Dans ce premier livre, María Villegas expose magnifiquement sa connaissance de l'art culinaire, sa fantaisie et sa créativité. Son idée, "nous dit-il dans l'introduction du livre", est de parvenir à l'innovation, de présenter des alternatives à ce qui est connu, à ce qui est systématiquement accepté par la coutume. Le résultat : soixante-dix recettes de desserts insolites, inspirées de différentes cultures et réalisées avec les produits les plus divers, dans les combinaisons les plus exotiques et audacieuses : pomme et safran, fenouil et pêche, cerises et roquefort. Pas à pas, sans jamais dépasser nos possibilités culinaires, les séquences qu'il faut suivre pour sa reproduction fidèle sont ici indiquées. La présentation finale de chaque dessert, qui révèle le goût pour la sensualité des textures et la fascination pour les formes, est captée par l'objectif spécialisé de Matthew Leighton et constitue une œuvre d'art en soi. Ce livre est une démonstration supplémentaire que la cuisine en général, et la pâtisserie en particulier, sont des domaines ouverts à l'ineffable métier de création.